核磁共振含油率測定儀是指使用低場脈沖式核磁共振儀器來檢測油料種籽、食品等含油率的一種儀器，可測量花生、玉米、大豆、擬南芥、油菜籽、蓖麻、小桐子、棉籽等種籽，以及方便面、薯片、飼料的含油率。
核磁共振的原理就是利用樣品中氫原子的核磁共振現象對各種油料作物種子含油量進行測試。由于不同種類的油料種子其油脂脂肪酸組成不同，因此氫核所處的化學環境也各異，所以發生共振的現象與強度也不同，為此必須用同種油料種子的共振信號及含油率作為定量的參照數據，核磁共振含油率測定儀便是根據以上原理研制而成的。所以也讓這種技術過硬，操作簡單的含油量測定儀器廣泛運用于農業食品行業。
核磁共振含油率測定儀的共振信號的檢測為減小環境對檢測結果的影響，將檢測線圈置于暗盒當中，并加入溫控模塊保證檢測過程當中溫度恒定。當掃頻線匝通過連續變化的掃頻信號時，檢測線圈得到共振信號，信號幅值大時對應的掃頻頻率為檢測樣品的共振頻率。共振信號一般在幾毫伏，為便于分析，需將信號放大，并通過濾波器濾除各種雜波。
含油量的測量在油脂工業和育種工作中有著很重要的作用和十分廣泛的應用。隨著技術的發展和生產的需要，為了克服一般測量手段存在的缺陷，發展快速、無毒、無損和高精度的含油量測量技術勢在必行。20世紀60年代發展起來的脈沖核磁共振技術是通過檢測物質內部的某種原子核在外加激勵的作用下的響應從而獲得信息的技術，該技術理論依據充分，原子核參數不受宏觀因素的影響，信號穩定而清晰，而且比連續波核磁共振有更加優良的信噪比。用該技術進行含油量檢測技術的開發滿足了上述要求，得到了很大發展。
希望上述內容能夠幫助大家更好的了解本測定儀。
